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Boudin d'arrière-saison aux coings

Ingrédients pour 4 personnes

4 boudins noirs
2 coings
3 cs de miel
cannelle, muscade
quelques cerneaux de noix
300 g de blé Ebly

À mariner / reposer

Saison: Automne
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 15 mn
Cuisson: 20 mn

Préparation

Préparer un sirop en faisant bouillir 5 dl d'eau avec 3 cs de miel, une demi-cc de cannelle et une demi-cc de muscade. Couper les coings en quartiers et les faire pocher dans le sirop pendant 5 min. Conserver le sirop.
Faire rôtir les quartiers de coing au beurre, ajouter les cerneaux de noix et réserver au chaud.
Piquer une ou deux fois les boudins avec un cure-dents pour éviter qu'il n'éclate à la cuisson puis les griller à feu moyen dans une cs d'huile pendant 15 min en les retournant régulièrement.
Réserver les boudins au chaud avec les coings, déglacer les sucs de cuisson avec le sirop des coings, saler et poivrer.
Servir les boudins grillés avec du blé Ebly, les quartiers de coings rôtis et quelques cerneaux de noix.

De saison

coings

Hors saison

Energie totale (1 pers.)
578 kcal
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Peut contenir les allergènes suivants:
  • Céréales contenant du gluten (blé, seigle, orge, avoine, épeautre, Kamut ou leurs souches hybridées) et les produits à  base de ces céréales
Voir tous les allergènes (2)