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Salade d'hiver et tartare de truite

Ingrédients pour 4 personnes

À mariner / reposer

200 g de salade d'hiver mélangée (endives, trévise, frisée, chicorée blanche et rouge, etc...)

Vinaigrette:
2 cs de vinaigre d'échalote ou de vin rouge
2 cs d'huile d'olive
1 cs de sirop de fleurs de sureau
persil haché
sel, poivre

Tartare:
4 filets de truite fumée
1 pomme rouge sucrée
1 cs de jus de citron
4 cs de séré à la crème ou de faisselle
ciboulette hachée
sel, poivre

pain de campagne

Saison: Hiver
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 20 mn
Cuisson: 0 mn

Préparation

Préparer la vinaigrette en mélangeant d'abord le vinaigre et les autres ingrédients et en terminant avec l'huile d'olive versée en filet et battue au fouet.
Hacher finement et séparément tous les ingrédients du tartare, assaisonner.
Toaster brièvement les tranches de pain de campagne. Servir le tartare de truite sur les tranches de pain, accompagné de salade.

De saison

filet(s) de truite fumée
salade(s) à choix

Hors saison

citron(s)

Energie totale (1 pers.)    248 kcal

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Peut contenir 4 allergènes

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