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Coques à la portugaise

Ingrédients pour 4 personnes

À mariner / reposer

2 gros oignons
2 gousses d'ail
50 cl de vin blanc
6 feuilles de laurier
thym
2 boites de concentré de tomates
2 sachets d'olives vertes dénoyautées
Coques (environ 2kg)
8 pommes de terre
2 morceaux de sucre
2 bouillons cubes
Piment d'Espelette

Saison: Toutes
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 5 mn
Cuisson: 20 mn

Préparation

Faire revenir l'oignon, le sucre et l'ail dans une sauteuse huilée pendant 10 min.
Ajouter le vin banc, le bouillon, le laurier, le thym et un peu de piment d'Espelette.
Jeter les coques et ajouter le concentré de tomates. Rajouter un peu d'eau (2 tasses) et les olives.

Une fois les coques ouvertes, servir bien chaud accompagné de pommes de terre à l'eau.

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