Koocook, vos repas de la semaine en un clic!
Mon Koocook

Mettez de la variété dans vos menus !
Inscrivez-vous et à vous les plannings de repas équilibrés et la liste de course qui va avec !
Et beaucoup d’autres services pour votre quotidien en cuisine.

Je m'inscris

Rôti de porc au cumin

Ingrédients pour 4 personnes

À mariner / reposer
Nécessite un four

1,5 kg de cou de porc
1 cs de cumin en grains
6 gousses d'ail
2 gros oignons
100 g de saindoux
farine

Accompagnement:
500 g de choucroute
3 cs de saindoux
200 g de lardons fumés
3 oignons
2 dl de vin blanc sec
cumin, sucre, sel, farine
300 g de pommes de terre

Saison: Automne
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 25 mn
Cuisson: 150 mn

Préparation

Préchauffer le four à 160 °C.
Saler et poivrer la viande de toutes parts, saupoudrer de graines de cumin et frotter avec les gousses d'ail.
Hacher 2 oignons et répartir dans le fond d'un plat à four.
Déposer le cou de porc sur les oignons hachés, ajouter le saindoux et 1.5 dl d'eau chaude et enfourner pour 2 heures et demi. Arroser de temps en temps avec le jus de cuisson.
Pendant ce temps, préparer la choucroute. Commencer par bien la rincer à l'eau claire.
Dans une casserole, faire revenir les 3 oignons restants avec les lardons.
Ajouter la choucroute rincée et le cumin. Mélanger puis ajouter le vin blanc.
Ajouter sel et sucre selon goût et laisser mijoter 15 min. Saupoudrer ensuite la choucroute de farine, mélanger et laisser à nouveau cuire pendant 15 min. à feu doux.
Avant de servir, sortir la viande du four et la laisser reposer 15 min. Mettre le plat à four sur la plaque, saupoudrer la sauce de farine et mélanger pour obtenir un roux. Ajouter 2 dl d'eau froide et laisser mijoter 15 min. pour obtenir une bonne sauce à la viande et aux oignons.
Servir avec des pommes de terre nature et une bonne bière tchèque bien sûr, vu que cette recette est LE plat national de République tchèque sous la dénomination vepro-zelo.

De saison

ail gousse(s)
pomme(s) de terre

Hors saison

collet (cou) de porc frais
oignon(s) blanc(s)

Energie totale (1 pers.)    1'291 kcal

Voir les infos nutritionnelles

Peut contenir 2 allergènes

Voir les allergènes