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La veille, couper la viande en morceaux de 4 cm de côté environ et mettre à dégorger toute la nuit dans l’eau froide. Cette opération...

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Coupez la chair de lotte en cubes d'environ 3 cm de côté. Taillez le lard fumé en 12 morceaux. Préparez une marinade avec l'huile d'olive, le...

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Couper les blancs de poulet en gros dés. Piquer les morceaux sur chacune des brochettes. Réserver dans un plat creux. Laver et émincer la...

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Ce brunch se prépare en partie la veille. Pour le magret: Mélanger 3 cs de vinaigre de riz et 4 cs de sauce soja. Dégraisser le canard...