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1. Court-bouillon : porter à ébullition l'eau et le vin. Ajouter les grains de poivre, la feuille de laurier et les clous de girofle. Saler,...

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Faire rôtir le coq de toutes parts dans un mélange de beurre et d'huile. Couper les légumes en petits dés. Disposer les légumes avec les échalotes et...

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Faire revenir l'émincé de poulet et les lardons dans une cs d'huile d'olive. Ajouter les carottes, le céleri, le poireau, le chou, l'ail et l'oignon. Etuver...

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Attention: le riz complet doit tremper une nuit entière avant d'être cuit. Pensez-y ! Cuire le riz dans de l'eau froide selon le temps indiqué sur...

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