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Faire revenir l'émincé de poulet et les lardons dans une cs d'huile d'olive. Ajouter les carottes, le céleri, le poireau, le chou, l'ail et l'oignon. Etuver...

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Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Blanchir les feuilles de choux environ 2 minutes. Les laisser refroidir et enlever la côte dure du milieu. Mélanger...

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Faire revenir les suprêmes dans un peu d’huile d’olive avec la cardamome et le café moulus. Ajouter un peu de beurre pour "nourrir" la viande....