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Epluchez les asperges en les grattant, en commençant du haut vers le bas, sans toucher la pointe. Coupez les extrémités de la queue et lavez-les. Cuire...

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Assaisonnez les blancs de poulet. Posez sur chacun 3 belles feuilles d'estragon. Roulez-les séparément dans du film alimentaire. Nouez les extrémités et faites cuire 20...

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La veille, couper la viande en morceaux de 4 cm de côté environ et mettre à dégorger toute la nuit dans l’eau froide. Cette opération...

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Faire fondre le beurre dans une petite casserole, ajouter la farine et faire un roux en remuant. Mouiller avec le bouillon et le vin, battre...