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Préparer une marinade avec le jus de citron, le vinaigre, une gousse d’ail écrasé, la moitié des herbes hachées grossièrement. Disposer les escalopes sur la...

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Inciser légèrement les jarrets de veau sur le pourtour, éventuellement les ficeler avec de la ficelle de cuisine. Mélanger la farine, le sel et le poivre...

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