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Hacher grossièrement les herbes et les mélanger avec de l'huile d'olive et du poivre noir. Badigeonner le carré d'agneau et laisser mariner au frais 2...

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Couper le gigot en lamelles d' 1 cm. d'épaisseur. Saisir 2 minutes l'agneau dans une poêle huilée puis réserver. Couper les oignons en gros dés, hacher...

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