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Demander à votre boucher de dégager légèrement les manchons des côtes et d'en détacher les os de la base, de manière à faciliter la découpe...

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Demander au boucher de couper la viande en tranches fines, éventuellement de les aplatir. Bien laver les lamelles de poireau, les égoutter et les faire revenir...

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Mettez un peu d'huile d'olive dans un plat à gratin puis les dos de cabillaud. Parsemez le poisson de thym et d'un filet d'huile d'olive...

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GRATIN Peler les pommes de terre. Couper les bulbes de fenouil à la base, réserver les brins de verdure. Détailler le fenouil et les pommes de...