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Demander à votre boucher de dégager légèrement les manchons des côtes et d'en détacher les os de la base, de manière à faciliter la découpe...

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Préchauffez le four à th. 6-7/200°. Découpez le filet mignon en 4 parts égales. Faites chauffer dans une cocotte l'huile d'olive à feu vif. Faites colorer les morceaux...

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Préchauffe le four à 180° C. Lave les pommes de terre et, sans les éplucher, dispose-les sur la plaque du four, puis cuis-les pendant environ 40...

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Eplucher et couper au mixer les pommes de terre en rondelles. Les disposer dans un grand plat. Saupoudrer de sel poivre et noix muscade puis de fromage. Mélanger...

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