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La veille : faire mariner les côtelettes dans une grande terrine contenant l’huile d’olive, le jus de citron, le thym, le laurier, le romarin, l’ail,...

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Saler, poivrer et parsemer de thym les morceaux de ragoût d'agneau. Faire revenir la viande dans une cocotte allant au four jusqu'à ce qu'ils soient bien...

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Préchauffer le four à 160°C. Piquer le cabri avec des morceaux d'ail et saler généreusement. Dans le plat à four, mettre les tomates cerise, les échalotes grossièrement...

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Hacher grossièrement les herbes et les mélanger avec de l'huile d'olive et du poivre noir. Badigeonner le carré d'agneau et laisser mariner au frais 2...